WEKO3
アイテム
文化財施設から分離した酵母を用いた特産品の開発
https://doi.org/10.24770/00001120
https://doi.org/10.24770/00001120b2c1287b-b47d-4c0c-85a9-4695ab56555b
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
w019_085_089.pdf (1.4 MB)
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Copyright (c) 2020 by Chugokugakuen University and Chugoku Junior College
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2021-11-01 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 文化財施設から分離した酵母を用いた特産品の開発 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Development of special regional Sake using isolated yeast from an important cultural property | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 酵母 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 特産品 | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| ID登録 | ||||||
| ID登録 | 10.24770/00001120 | |||||
| ID登録タイプ | JaLC | |||||
| 著者 |
河野, 勇人
× 河野, 勇人× 板野, 文伸× Kono, Isato× Itano, Fuminobu |
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| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | 文化財施設の犬養毅生家から分離した酵母Saccharomyces cerevisiaeを用いて清酒製造を行い，それを商品化するため商品設計を行い，試作品のアンケート調査により商品設計との検証を行った。製成酒は辛口でやや濃醇な酒質と判断され，岡山県特産酒米の雄町米を使用した本醸造酒であることから，岡山県をイメージさせ，男女を問わず広い世代で楽しめ，飲み易いというコンセプトを満たした。さらに犬養毅をイメージした酒質調製，ならびに普段お酒を飲まない人でも手に取りやすく，優しく，和風，威厳というイメージを持つ容器デザインを開発した。アンケート調査を実施し，容器デザインの商品設計を検証し，商品化した。 | |||||
| 書誌情報 |
中国学園紀要 en : Journal of Chugokugakuen 号 19, p. 85-89, 発行日 2020-06-16 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 中国学園大学/中国短期大学 | |||||
| 出版者（英） | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 値 | Chugokugakuen University / Chugoku Junior College | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
| 収録物識別子 | 1347-9350 | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AA11806598 | |||||
| 権利 | ||||||
| 権利情報 | 中国学園大学/中国短期大学 | |||||
| 情報源 | ||||||
| 関連名称 | 犬養木堂記念館ホームページ：http://www.maroon.dti.ne.jp/inukai.bokudo/ | |||||
| 情報源 | ||||||
| 関連名称 | 河野勇人：地域特産品開発を目的とした酵母の分離，平成30年度中国学園紀要第17号，83-87 (2018) | |||||
| 情報源 | ||||||
| 関連名称 | 酒のしおり：国税庁課税部酒税課，平成31年３月 | |||||
| 情報源 | ||||||
| 関連名称 | 数岡孝幸,水田健太郎,上原莉奈,他：温州ミカンの花から分離した酵母の同定と清酒醸造特性，東京農大農学集報57（2）,79-85（2012） | |||||
| 情報源 | ||||||
| 関連名称 | 殿内暁夫，森山裕理子，青山嘉宏，土岐春歌：白神山地から分離した酵母Saccharomyces cerevisiaeの利用，醸協 111(7), 437-444 (2016) | |||||
| 情報源 | ||||||
| 関連名称 | 山本歩：清酒醸造用野生酵母の桜花からの単離, 八戸工業高等専門学校紀要 第45号,45-47（2010,12） | |||||
| 情報源 | ||||||
| 関連名称 | 西尾昭：スイカの花から分離した発酵性酵母の性質,鳥取県産業技術センター研究報告 No.13 ,31-33（2010） | |||||
| 情報源 | ||||||
| 関連名称 | 鎌倉未貴ら：スダチ花弁から分離した野生酵母Hanseniaspora meyeriの製パンへの応用,四国大学紀要 （B）,34, 37-46 （2012） | |||||
| 情報源 | ||||||
| 関連名称 | 藤野舜一，川邊久之，小室真保：出羽三山植物体からのアルコール発酵能を有する野生酵母の単離，醸協 111(11), 743-749 (2016) | |||||
| 情報源 | ||||||
| 関連名称 | フィリップ・コトラー：コトラーのマーケティング4.0 スマートフォン時代の究極法則，朝日新聞出版（2017） | |||||
| 情報源 | ||||||
| 関連名称 | 清酒製造技術，日本醸造協会（1987） | |||||
| 著者版フラグ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||
| 日本十進分類法 | ||||||
| 主題Scheme | NDC | |||||
| 主題 | 588 | |||||
