@article{oai:cur-ren.repo.nii.ac.jp:00000492,
 author = {嶋田, 義弘 and 高, 早苗 and 吉田, 企世子 and Shimada, Yoshihiro and Ko, Sanae and Yoshida, Kiyoko},
 journal = {中国短期大学紀要, Journal of Chugoku Junior College},
 month = {Jun},
 pages = {55--62},
 title = {調理操作による中国野菜中の硝酸及びビタミンC含有量の変化について},
 volume = {23},
 year = {1992}
}