学校給食における食に関する指導や食育の実態などに関する調査研究 ―香川県の場合―

村上 淳; 松下（金尾） 暢子; 山本 由理; 笠間 基寛; 射越 亜弥子

アイテムタイプ

紀要論文 / Departmental Bulletin Paper

言語

日本語

キーワード

香川県, 栄養教諭, 学校栄養職員, 学校給食, 食に関する指導, 食育

著者

村上淳
松下（金尾）暢子
山本由理
笠間基寛
射越亜弥子

抄録

　本調査研究では，栄養教諭，学校栄養職員，他の教職員の食に関する指導・食育への取り組み状況などの実態を知ることにより，栄養教諭や教職員，学校全体の食に関する指導，食育に存在する今日的課題・問題点について検討することとした。香川県における栄養教諭および学校栄養職員の全数調査の結果から，香川県の栄養教諭配置状況は，平成19年度末において全国平均と比較すると低い状況であった。年齢が高く経験年数が長い者は，年齢が低く経験年数が短い者と比べると，力を入れている食に関する指導・食育内容に違いが見られた。そして実際に学校教育現場において食に関する指導・食育を行う上で問題となることには，『時間的なこと』，『教職員間の連携』を挙げる者が，年齢や経験年数に関係なく多く見られた。さらに学校全体の食に関する指導・食育への取り組み状況を『熱心である』と評価し，他の教員の関心・協力があり，『教職員間の連携』に対して協力的であると評価していても，『教職員間の連携』に何らかの問題があると感じている者の割合は高かった。また学校全体の食に関する指導・食育への取り組みが熱心であると評価する者の中では，単独で指導するよりも学級担任や養護教諭との連携が多い傾向が見られた。これらのことから，香川県における栄養教諭，学校栄養職員の年齢や経験年数による食に関する指導・食育の実施内容の差や，学校全体の取り組み状況に関する評価や他の教職員との協力・連携状況など，食に関する指導・食育の実施についての問題や課題が明らかとなった。

雑誌名

中国学園紀要

巻

11

ページ

133 - 140

発行年

2012-06-16

出版者

中国学園大学/中国短期大学

出版者（英）

Chugokugakuen University / Chugoku Junior Cllege

ISSN

1347-9350

書誌レコードID

AA11806598

権利

中国学園大学|中国短期大学

情報源

１）文部科学省：「食育・栄養教諭に関してよくある質問Q＆A－」． http://www.mext.go.jp/a_menu/sports/syokuiku/06121505/001.pdf.
２）作花文雄：「食育および栄養教諭について理解を深める取組みの推進」，栄養教諭，Spring，（2007年）p24 ～ p25
３）文部科学省：「食に関する指導体制の整備について（答申）－」． http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/chukyo/chukyo0/toushin/04011502.htm
４）文部科学省スポーツ・青少年局　学校健康教育課：「栄養教諭の配置状況と配置促進について－」．栄養教諭，第８号，（2007年）ｐ24 ～ 25
５）米満裕：文部科学省スポーツ・青少年局　学校健康教育「食に関する指導と生活習慣病の予防について－」　http://www.health-net.or.jp/kenkozukuri/healthnews/020/010/k1555/index.html
６）甲藤温子：「地域ぐるみで進める食育－」．栄養教諭，第5号，（2006年）p76 ～ p79
７）和田治子：「学校栄養職員による「食に関する指導」の実態調査－」．美作女子大学・美作女子大学短期大学部紀要，第48号，（2003年）p65 ～ p74 http://www.mimasaka.ac.jp/intro/bulletin/2003/html/08/0801.html
８）文部科学省：小学校学習指導要領　平成20年3月告示，（2008），ｐ13－ｐ115
９）岩手県学校教育課：「学校における食育に関わる実態調査結果－」． http://www2.iwate-ed..jp/sed/edu_meal/result_2004_1.htm
10）村上　淳：「＜意見書＞これからの学校健康教育および学校給食における栄養教諭の重要性と必要性」平成2 １年度の香川県予算審議資料　香川県教育委員会保健体育課（2008）ｐ1 ～ｐ9
11）スポーツ・青少年局学校健康教育課健康教育企画室：平成17 ～ 24年度の栄養教諭の配置状況（平成24年４月１日現在）栄養教諭配置状況（平成17 ～ 24年度） http://www.mext.go.jp/a_menu/sports/syokuiku/08040314.htm

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