大学を核とした食育の実践  事例１ 地域と協働した食育   事例２ 小学校特別支援学級での食育

眞鍋 芳江; 森 惠子; 古川 愛子; 堤 千代子

アイテムタイプ

紀要論文 / Departmental Bulletin Paper

言語

日本語

キーワード

食育, 産学連携, 地産地消, 特別支援学級, 広汎性発達障害, 絵本

著者

眞鍋芳江
森惠子
古川愛子
堤千代子

抄録

　2005年に成立した「食育基本法」を契機に知育，徳育，体育の基礎として，食教育すなわち食育が実施されており，現在学校には一部ではあるが栄養教諭が配置され，教科や特別活動の中で食に関する指導が展開されている。本学現代生活学部も，授業やボランティア活動を通して地域に向けて様々な食育活動を展開している。大学が核となり地域の企業，団体と連携，協働した食育活動を２事例に分けて報告する。
　事例１「みて・きいて・つくって・たべる野菜料理講座沖縄おウチごはん」は，食と農デザインプロジェクトフーダ，JA全農おかやま，中国学園大学の３者が連携して行った。食と農デザインプロジェクトフーダが企画立案し，協賛団体，後援団体の依頼，ホームページやチラシなど案内に関わる事業，会場のレイアウト，講師の依頼等を担当した。料理の考案，講座の運営，会場提供を中国学園大学が行い，講座で使用する沖縄野菜以外の食材をJA全農おかやまが担当，それぞれが得意分野を持ち寄り，活動分野を活かして準備，開催を行うことで参加者が満足する講座を開催することができた。
　事例２｢小学校特別支援学級で食育｣は，絵本とクッキングによる食育を特別支援学級の児童に広汎性発達障害（以下PDDという）の特性に配慮した教室運営方法やレシピの書き方を応用して実施したところ，全員の児童が集中して授業に参加し，楽しんで活動を行った。絵本は食育の導入には有効な媒体であることを再確認し，また，PDDの特性に配慮した授業の進め方やレシピの書き方等は特別支援学級の児童にも有効であった。

雑誌名

中国学園紀要

巻

11

ページ

97 - 106

発行年

2012-06-16

出版者

中国学園大学/中国短期大学

出版者（英）

Chugokugakuen University / Chugoku Junior Cllege

ISSN

1347-9350

書誌レコードID

AA11806598

権利

中国学園大学|中国短期大学

情報源

1) 健康・栄養情報研究会：国民健康・栄養の現状－平成20年厚生労働省国民健康・栄養調査報告より－(2011).第一出版.東京.
2) 斎藤智子，川名光子：女子大学生の食生活の実態と嗜好について.調理科学(1997) 10(4),258-264.
3) 藤井茂，福田馨，岡里志保，寺谷有里加：食事バランスガイドを用いた女子短大生の食事調査評価内容の検討.国際学院埼玉短期大学研究紀要(2007),28,103-112.
4) 内閣府：平成23年版食育白書(2011) 51-58.
5) 川崎真弥，堤千代子，森惠子：絵本を使った食育の効果.中国学園紀要(2011) 10,9-17.
6) 森惠子，川崎真耶，山本由理，土岐淑子，今出大輔：広汎性発達障害青年の自律をめざした健康料理教室の取り組とその成果．第16回保健福祉学会(2009) ,72,72.
7) キャロル・グレイ：ソーシャル・ストーリ・ブック書き方と文例．株式会社クリエイツかもがわ(2005).京都市.
8) 与田準一，周郷博，石黒修：おはなしだいすき．(2004),63,童心社.東京.
9) 真木文絵作，石倉ヒロユキ絵：おべんとくん．(2004) ひさかたチャイルド/チャイルド本社.東京.
10) 生活情報センター編：食生活データ総合統計年表2006年版―子どもの食生活で困っていること―．(2006), 81.
11) 生活情報センター編：食生活データ総合統計年表2008年版―小学生の食生活/食生活場上，保護者から注意されること―．(2008), 87.
12) 柳田多寿，大森玲子：児童の食生活実態調査と食育の実践．宇都宮大学教育学部教育実践センター紀要(2007),30,351-360.
13) 塚田信，飯村敦子，大澤繁男，小泉祐子，田爪宏二，内藤知美：子どもたちへの食育推進のための試みー学生における偏食状況調査と改善につなげる実践研究―.鎌倉女子大学学術研究所報（2008）,8,31-43.
14) 食育基本法：前文，総則

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